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Méli-Mélo de Gambas au Foie Gras Fumé & Truite saumonée de “Malmédy”, Mangue & avocats relevé au Sel de piment
Tartare de Thon Rouge, Vinaigrette à la Truffe et Yuzu, Salade “Racines d’Hiver”
Filet de Lotte, sa Panure croustillante de Parmesan et Brunoise de légumes colorés
Saint Jacques Poêlées, Purée de Potimarron et Châtaignes
Boudin à la Ricotta de chèvre,Truffe & Tartelette d'artichauts (végétarien)
Plats
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Caille Braisée, Quinoa épicé, Crème de Potimarron et Dés de Foie Gras
Filet de Sandre sauvage, Carpaccio de Champignons au Piment d’Espelette, Julienne de Légumes
Magret de canard Rôti à La Crème de Cassis, dés de Betterave Rouge et Chioggia, Céleri Rave aux Pommes et Noix
Médaillons de Poulet Fermier “Label rouge”, Poire aux éclats de Cacao, Ecrasée de PDT, Crumble amandes et Pistaches, Sauce aux Vin Jaune et Pieds de Mouton
Tohu Thoke (Tofu de pois chiche Birman), et ses légumes au Gingembre (Vegan)
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Date d'enlèvement :
24 décembre de 14h à 18h
25 décembre de 10h à 12h
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