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Menu de Noël 2025
Entrées
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Filet de Turbotin & Curry aux petits pois, Riz Jasmin & mousseline de chou fleur
Gambas marinées au piment d’Espelette avec Mousse d’avocats et copeaux de foie gras
Lotte rôtie en croûte Tandori, Couscous aux Herbes, Mangue & crème Coco Citron
Potiron grillé, Céleri rave, Châtaignes et Brocoli avec Crème au Tahini & Jus de Citron
St Jacques snackées, purée de Céleri, Vinaigrette citronnée et Tuile de parmesan
Plats
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Râble de lapin, lard fermier et sauce aux figues, Poires de jardin au sirop, purée de panais, Endives braisées & fane de carottes glacées au cumin
Ris de Veau au jus de Genévrier, Polenta crémeuse, sauté de Champignons des Bois et Topinambours, Dés de Betteraves rouges
Suprême de poulet jaune au vin d’Arbois et Morilles, Mousseline de céleri rave & éclats de noisettes
Terre & Mer avec Langoustines poêlées et Filet de veau basse température, Carottes jaunes et riz noir, Sauce au Gingembre, Agrumes et Sauge
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Filet de Turbotin & Curry aux petits pois, Riz Jasmin & mousseline de chou fleur
Gambas marinées au piment d’Espelette avec Mousse d’avocats et copeaux de foie gras
Lotte rôtie en croûte Tandori, Couscous aux Herbes, Mangue & crème Coco Citron
Potiron grillé, Céleri rave, Châtaignes et Brocoli avec Crème au Tahini & Jus de Citron
St Jacques snackées, purée de Céleri, Vinaigrette citronnée et Tuile de parmesan
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Suprême de poulet jaune au vin d’Arbois et Morilles, Mousseline de céleri rave & éclats de noisettes
Terre & Mer avec Langoustines poêlées et Filet de veau basse température, Carottes jaunes et riz noir, Sauce au Gingembre, Agrumes et Sauge
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Date d'enlèvement :
24 décembre de 14h à 18h
25 décembre de 10h à 12h
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